Kokosmeel is gemaakt van het vruchtvlees van biologische kokosnoten. Het resultaat is een fijn vezelrijk meel met een heerlijke zachte kokossmaak. De licht zoete smaak is erg lekker in een cake, taartbodem en uiteraard ook in het beslag van pannenkoeken. Hou er wel rekening mee dat de kokossmaak aanwezig blijft. Kokosmeel neemt veel vocht op waardoor het baksel droog uit kan vallen, een combinatie van meelsoorten is aan te bevelen.

Bakken met kokosmeel is anders dan bakken met andere meelsoorten. Combineer kokosmeel daarom het liefste met andere meelsoorten. Als je kokosmeel gebruikt, zal je meer water of ( plantaardige) melk moeten gebruiken dan je gewend bent, omdat kokosmeel (of kokossnippers) veel vocht aantrekt. Dit komt doordat kokos van zichzelf erg vezelrijk is. Vezels trekken veel vocht aan en die vezels zullen de vochtige ingrediënten in je baksel daarom een beetje ‘opslokken’.

gebruik bij het bakken met kokosmeel ongeveer 1/3 van de hoeveelheid meel zoals u normaal gebruikt en dubbel zo veel eieren